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无扣不成席!这道广西“硬菜”登场,便是过年的味道 |
2024年02月08日 09:21 来源:南国早报客户端 编辑:潘晓明 |
烟火升腾,年味渐浓,不少人已经开始为年夜饭做准备。在广西,一直有“无扣不成席”的说法,现在,这道象征着新一年日子红红火火的“硬菜”正热销。2月6—7日,记者走访南宁市场了解到,承载年味与乡愁的脆皮扣,每公斤售卖70~90元不等,此外,市场上还有各种做法的成品预制扣肉,不少人购买后作为广西特色伴手礼寄往外地。 ▲扣肉按碗盛放,方便市民购买。记者 何定坚 摄 扣肉是年味也是乡愁 在淡村交易场批发中心,购买扣肉的人络绎不绝,不少店铺都是现炸现卖。 在一家扣肉店,记者看到,刚煮好的五花肉热气腾腾,店里的伙计分工有序,有人切肉,有人扎口,还有人不断翻搅着油锅。油锅里,几块扣肉已变得金黄,滋滋响的炸肉声,犹如一首欢快的年味进行曲。开店23年的老板梁先生介绍:“老熟客年前就开始预定了,每年到了年二十八、二十九,店铺门前都在排长队购买。”梁先生说,很多在外地的广西人也会想念扣肉的味道,近几年,把扣肉作为广西特色伴手礼寄往外地的人也逐渐多了起来。
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