饮食｜进补首选“温“与“黑”

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又是一年立冬时，自然界进入“闭藏”模式，人体的阳气也悄然向内收敛。在此冬藏之始，养生之要时节，如何通过饮食调养为健康越冬奠定坚实基础，成为许多人关心的话题。

从中医角度看，冬季对应人体的肾脏，主藏精。“立冬补冬不仅是传统智慧的结晶，更符合现代养生理念。”玉林市中西医结合骨科医院治未病科主任马鹏说，此时人体脾胃功能较为强健，正是滋养身体、储蓄能量的最佳时节。在南方冬季寒湿交织的地区，饮食调理需要特别讲究，既要温阳驱寒，又要兼顾健脾祛湿，防止虚不受补。

冬季饮食的首要考虑是“温”。“立冬后适量增加羊肉等温热性食物，可以温中散寒，扶助阳气，抵御外邪。但对于体质偏热的人群，我们建议搭配白萝卜等清热食材，达到平衡进补的效果。”马鹏说。针对广西的湿冷气候，还可以尝试性平的鲫鱼配以茯苓、薏米炖汤，既能补充营养，又能利水渗湿。

古话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，为何要冬天吃萝卜？马鹏向记者解释，白萝卜能下气消食、化痰清热，在进食较多温补肉类后，适量食用萝卜可防止积滞上火。

黑色食物也是进补佳品。黑豆、黑米、黑芝麻等黑色食物入肾经，立冬后食用有助于补肾益精。他建议大众可以将黑色食物制成豆浆或粥品，作为早餐食用。

在烹饪方法上，马鹏分享了冬天进补事半功倍的秘诀：“在炖煮温补汤品时，可加入几片陈皮理气健脾，防止腹胀碍胃。特别是烹制肉类食材时，陈皮的加入既能提升风味，又能促进消化，这种小小的调整能让进补更有效。”

“大众在进补时存在误区，认为冬天就应该大补。”马鹏提醒，现代人营养状况与古时大不相同，进补更需因人而异。体质偏热者应减少辛辣燥热之品的摄入；脾胃虚弱者要注意食材的烹饪方式；慢性病患者则应在专业医师指导下进行食疗。