健康小喇叭｜一朵就能致命？警惕这些毒蘑菇→

新闻眼随着雨水逐渐增多，气温上升，野生蘑菇开始进入生长旺盛期。近日，深圳一对夫妇在某山徒步时采摘近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇鸡蛋汤食用后，二人均出现严重呕吐、腹泻、腹痛症状。经疾控部门调查，该野生蘑菇为致命白毒伞。野生蘑菇的识别误区有哪些？如何预防中毒？本期《健康小喇叭》带你一起了解。

野生毒蘑菇。图为AI生成

1朵50克的白毒伞

可毒死1名50公斤的成年人

致命鹅膏，俗称白毒伞，集中出现在2～5月。其生长在阔叶树林地上，周身雪白，偶尔菌盖表面中央部位为浅黄褐色。

它最大的特征头上戴帽（菌盖）腰间系裙（菌环）脚上穿靴（菌托）。

图源：深圳龙岗疾控

白毒伞毒性极强，误食可造成严重急性肝损伤，死亡率高达75%，仅食用约50克（一朵中等大小白毒伞）就足以致命。

“蘑界毒王”不容小觑

毒素稳定：鹅膏毒肽耐高温、耐酸碱，煎、炒、煮、炖、晒干都无法破坏。

无特效药：目前尚无特效解毒药物，只能靠血液净化、人工肝治疗。

治疗费用高：重症患者需进行肝移植，花费十几万至几十万元。

毒蘑菇千万别踩！警惕这些误区！

图源：广东省微生物研究所真菌分类组

很多人凭借“经验”采摘野生蘑菇，殊不知这些所谓的“辨别方法”全是误区，反而会让人陷入中毒风险：

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒

致命鹅膏、黄盖鹅膏等剧毒蘑菇颜色并不鲜艳，而鸡油菌、变绿红菇等可食用蘑菇色彩却十分艳丽。

误区二：生虫、被小动物啃食的蘑菇无毒

亚稀褶红菇、欧氏鹅膏等剧毒蘑菇，常会被虫子、蜗牛啃食，动物的耐受度与人类不同，不能作为判断依据。

误区三：无特殊气味的蘑菇可食，有异味的有毒

裂皮鹅膏、肉褐鳞环柄菇等剧毒蘑菇均无特殊气味，而著名食用菌干巴菌却有浓郁的腌牛肉干味。

误区四：有乳汁、受伤变色的蘑菇有毒

密褶红菇、多汁乳菇等可食用蘑菇受伤会变色或分泌乳汁，而黄盖鹅膏等剧毒蘑菇既无乳汁，受伤也不变色。

误区五：与银器、大蒜、生姜同煮不变色的蘑菇无毒

毒蘑菇与这些食材接触不会发生任何变色反应，这种方法毫无科学依据。

误区六：蘑菇中毒只是拉拉肚子，不致命

很多剧毒蘑菇初期症状都是恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎表现，若误以为是普通肠胃病而延误治疗，会错过最佳救治时机。

目前没有任何简单、直观的方法能准确区分有毒和无毒野生蘑菇，唯一靠谱的判断标准——不认识的蘑菇，就可能是有毒蘑菇！

毒蘑菇中毒的严重后果

毒蘑菇中毒病死率高，是目前我国食源性疾病中病死率最高的一类急症，部分剧毒种类中毒病死率甚至高达80%。毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，根据中毒症状可分为多种类型：　　

1. 胃肠炎型：最常见的中毒类型，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。　　

2. 肝脏损害型：中毒死亡的主要类型，症状可能包括“假愈期”，即消化道症状缓解后再次出现肝损害表现。　　

3. 神经精神型：除消化道症状外，还可出现流涎、流泪、幻视、幻听、狂躁等精神症状。　　

4. 溶血型：除消化道症状外，可出现溶血症状，严重者可导致急性肾功能衰竭。　　

5.光敏性皮炎型：食用后可出现皮肤红肿、疱疹，日光照射后症状加重。

最有效的预防措施

预防毒蘑菇中毒，最有效的方法是做到以下“三不”：　　

1. 不采摘：不要因为好奇或满足口腹之欲采摘野生蘑菇。　　

2. 不买卖：勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场购买野生蘑菇也要保持警惕。　　

3.不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务尽量不要加工食用野生蘑菇。野生蘑菇虽美味，但生命更可贵。

怀疑自己蘑菇中毒了怎么办？

1.尽快就医

野生菌中毒的潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。

注意，一起食用过野生菌的人，无论是否出现中毒症状，都应就医，避免错过最佳治疗时机。

2.及时催吐

可立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素吸收。若中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。

3. 保留样本

就医时，应及时告知医生野生菌食用史。最好携带未食用的野生菌或照片，以便医生确定种类，判断预后。

4.警惕“假愈期”

急性肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”，即患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，虽自我感觉已“康复”，但此时体内已出现严重肝肾功能异常，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭。

因此，对于超过6小时以上潜伏期的中毒患者要及时转诊到有诊疗能力的综合医院进行治疗。

野生菌毒性难以靠肉眼分辨，不采不食最安全。大家需提高警惕，消除侥幸心理，一旦误食，应第一时间到医院就诊对症治疗。

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