每天吃18克！它有助于延缓大脑衰老、防癌→

蘑菇在餐桌上很常见

炒着吃、炖着吃都合适

很多人觉得它就是给饭菜提提鲜

其实，蘑菇不仅营养丰富

还有助于延缓大脑衰老、预防癌症

蘑菇的“营养超能力”

1.天然“维生素D工厂”

蘑菇是极少数含有维生素D的天然食物！不过“生蘑菇”含量一般，得给它“晒晒太阳充电”：

接受阳光或人工紫外线照射10分钟，蘑菇干重每100克维生素D能达到14.40微克；晒够30分钟，能达到23.35微克/100克。

平时买完蘑菇，可以找个阳光足的地方，晒0.5~2小时，维生素D的含量就能“达标”。

2.B族维生素“小仓库”

蘑菇中的维生素B2、烟酸、泛酸、叶酸等成分的含量超“给力”！

每100克鲜蘑菇：含有0.35毫克的维生素B2和4毫克的烟酸。

每100克鲜草菇：含有0.34毫克的维生素B2和8.0毫克的烟酸。

3.钾元素“王者选手”

蘑菇中的钾含量相当可观，但不同品种的蘑菇，钾含量差别较大。如每100克口蘑的钾含量高达3106毫克，在蘑菇界妥妥断层第一；对比常吃的鲜香菇，每100克才20毫克钾。

常吃蘑菇有这3个健康好处

1.癌症风险悄悄降：2021年，美国宾夕法尼亚州立大学的团队发表在《营养进展》的一项研究发现，每天吃18克蘑菇的人，与不吃蘑菇的人相比，患癌症的风险降低了45%。

2.脑子不“糊涂”：蘑菇富含膳食纤维（主要是β葡聚糖）、麦角硫因和二萜类化合物等植物化学物质，已被证明可作为抗炎剂，降低阿尔茨海默症的风险。

3.体重稳得住：蘑菇热量低，富含膳食纤维，少量食用就有较强的饱腹感，长期适量食用有利于控制体重、预防肥胖。

吃蘑菇的3个“坑”千万别踩！

1.陌生菌菇千万别碰：野外看到不认识的蘑菇，再好看也别摘！很多毒蘑菇和可食用的长得像，误食可能致命；应在正规的菜市场、超市购买。

2.久泡的蘑菇不能吃：蘑菇泡太久容易滋生细菌，吃了可能拉肚子或中毒，泡好应赶紧煮熟，不宜存放太久。

3.痛风急性期要“管住嘴”：蘑菇含有嘌呤，痛风急性发作时不宜食用。缓解期可少量食用，否则可能加重疼痛。