健康小喇叭｜蓝莓“肚脐眼”藏霉？吃之前可以这样做！

新闻眼近日，“蓝莓肚脐眼里的霉菌”话题冲上热搜。网友惊呼：“难怪我吃完蓝莓就变喷射战士，原来是在给霉菌交房租？”蓝莓的“肚脐眼”是什么部位？里面藏的真是霉菌吗？该怎么健康安全地吃蓝莓呢？本期《健康小喇叭》带你一起吃蓝莓，不踩雷！

图片来源：央视新闻

蓝莓“肚脐眼”是什么？里面藏了什么？

蓝莓“肚脐眼”是指蓝莓果蒂处的凹陷部位，因结构特殊，容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。

说到蓝莓的营养，大家通常会提到两个——花青素和维生素C。

蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，这个含量在果蔬界只算中等水平，比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。

前十位维生素C含量最高的水果。图源：央视新闻

花青素的抗氧化能力很强，数据显示，不同品种的蓝莓营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克，这在果蔬界确实算比较丰富的。

专家介绍，蓝莓果蒂凹陷部位因糖分过高，会产生霉菌。只要不过量食用，对人体危害不大。蓝莓如果霉变了，会有一股酒精刺鼻的味道，果蒂凹陷部位会变成白色或者绿色，这种情况不建议食用，轻则拉肚子，重则中毒。

所以，在食用时要注意分辨蓝莓的好坏：

正常现象：蓝莓表面的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜。

霉变特征：果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，伴随异味，即表明已霉变。

视频来源：央视新闻

如何辨别好“蓝”坏“蓝”

新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜。购买时，注意挑选果实软硬适中，无腐烂、发霉、异味的蓝莓。

1.挑选要点

选择果粒饱满、表皮无褶皱、果蒂呈嫩绿色且干燥的蓝莓。若果蒂发黑、干瘪，则表明蓝莓已不新鲜。

2.存储技巧

购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。

3.清洗方法

食用前，用流动的清水认真冲洗，并尽快食用，避免长时间放置。

4.风险提示

蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。

食用蓝莓的注意事项

过量食用蓝莓可能引发反酸、腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道问题。此外，部分人群可能对蓝莓过敏，如有相关过敏情况应避免食用。

由于蓝莓中含有一定量的糖、果酸等物质，高血糖、易腹泻人群应注意控制食用量。若正在服用特殊药物，建议咨询医生后再决定是否食用。

蓝莓具有诸多益处。但“吃蓝莓能护眼、防老年痴呆、能延年益寿”属于夸大宣传，消费者需仔细辨别，避免上当受骗。

以下这些人也不宜多吃蓝莓

1.糖尿病患者

蓝莓中的含糖量是相对较高的，100克蓝莓中约含有9.7克的糖分。因此血糖较高人群或糖尿病人群，不建议多吃蓝莓。

2.腹泻人群

蓝莓本就可以帮助通便，因此对于腹泻人群，多吃蓝莓可能会导致自身症状进一步加重。

3.肾脏疾病患者

蓝莓的草酸含量比较高，如果吃蓝莓过多，草酸的摄入就会增加，可能会导致患者出现草酸盐结晶或草酸盐结石，对于肾脏疾病的治疗不利。

蓝莓肚脐眼的“霉菌危机”，本质是提醒我们：再小的食物也有科学细节！下次吃蓝莓前，不妨用棉签帮它洗个“肚脐”。

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