补钙喝牛奶好还是奶粉好？答案竟是......

30岁后人体骨量逐渐下降

补钙成了中老年人的

重要健康课题

不少人纠结“喝牛奶好还是喝奶粉好”

其实二者核心营养差异不大

关键在于匹配个人需求

液态奶与奶粉同源不同工艺

液态奶和奶粉均以牛奶为原料，仅加工方式不同。

1.液态奶

液态奶依据杀菌程度分为巴氏奶和超高温灭菌奶：巴氏奶低温（通常为70~80℃）杀菌，保留更多活性成分，需冷藏，保质期为3~10天；超高温灭菌奶高温（132℃以上）瞬时杀菌，可常温保存2~6个月，适合储备，但活性成分和部分热敏维生素略有损失。

图片来源：AI生成

2.奶粉

奶粉由牛奶经过浓缩、喷雾干燥等形成，去除85%的水分，将营养高度浓缩，便于运输储存。

最新的奶粉标准里，将奶粉分为2大类：

1.纯奶粉（仅去水、无添加）。

2.调制奶粉（可添加强化营养素等）。

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了解液态奶和奶粉的制作工艺和分类后再来看看它们的核心差异都是牛奶做的营养差别大吗？

营养差异小关键在于强化

1.加工工艺影响小

液态奶在灭菌后，维生素B1、B2、叶酸、维C略有下降，但蛋白质、脂肪、矿物质基本稳定。因此，牛奶的核心营养（蛋白质和钙）并不会因为加热温度的不同而有较大变化。

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2.核心营养

冲调后基本相当将同一品牌的纯牛奶和按1:7的比例冲调后的全脂奶粉进行对比，发现奶粉的蛋白质、钙等核心营养与液态奶基本相当。

3.真正的差别：强化营养

液态奶以纯牛奶为主，营养强化较少，常见强化成分为蛋白质、钙、维生素D；奶粉可针对性进行强化营养，如中老年专用奶粉可能会强化钙、维生素D、膳食纤维，更贴合中老年人代谢特点和营养缺口。

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液态奶VS奶粉应该怎么选？

身体健康、没有特殊营养需求的人群，若追求新鲜口感，优先选巴氏奶，但要注意保质期和冷藏；若看重方便储存和性价比，选超高温灭菌奶或奶粉；若是经常在外、不便冲调，直接选超高温灭菌奶更省心；若追求便捷、开瓶即喝，选液态奶更合适。

身体健康、饮食均衡的中老年人，喝液态奶和纯奶粉，营养区别不大。

肠胃敏感、喝凉奶容易腹泻的人，可选奶粉，温水冲调的奶粉温度更温和，对肠道更友好。

饮食不均衡、需要补充多种营养素的人，可选强化多种营养的奶粉，如强化型中老年奶粉，能一站式补足日常饮食的营养短板。

看懂配料与营养

看执行标准：液态奶认准GB 19645-2010（巴氏奶）或GB 25190-2010（灭菌乳）、GB 25191-2010（调制乳）；奶粉参考GB 19644-2024。

看配料表：首位应为“生牛乳”或“乳粉”，避开首位是“植脂末”“糖”“麦芽糊精”等的产品。奶粉还应注意糖的添加量和是否额外加了油脂。

看营养成分：无论液态奶还是奶粉，蛋白质含量是衡量质量的关键指标。

按需选强化成分：中老年人重点看钙、维生素D等含量；孕产妇可选择强化铁、DHA、叶酸的配方；乳糖不耐受者选“低乳糖”款；超重肥胖者选低脂或脱脂款。

牛奶和奶粉

没有优劣之分

关键在于按需选择

坚持足量摄入

搭配均衡饮食

守护骨骼健康